Hongo Maitake (GRIFOLA FRONDOSA) ORGÁNICO en cápsulas

NOMBRE CIENTÍFICO

Grifola frondosa

SINÓNIMOS

Gallina de los bosques, cabeza de oveja. Nombre japonés: Kawaratake (seta del río). Nombre chino: Hui zhu hua

USO

El maitake ya se consideraba una especialidad particular hace unos siglos, especialmente en Asia. La razón de esto es, por un lado, su forma inusual, similar a un arbusto, que permite que el hongo se adapte especialmente bien a su entorno y, por lo tanto, permite un excelente camuflaje. Por otro lado, debido a sus ingredientes, se consideró tan valioso que sus lugares de descubrimiento fueron mantenidos estrictamente en secreto por los recolectores. Hoy el maitake es conocido tanto en Asia como en la región europeo-americana como un hongo comestible delicioso y carnoso, que se caracteriza por su alto valor nutricional y sus propiedades medicinales. Debido a esto, este hongo también está atrayendo un gran interés en la farmacia y ha sido un objeto de investigación valioso en estudios coreanos, japoneses y estadounidenses durante varios años.

CARACTERÍSTICAS EXTERNAS Y SABOR

Los cuerpos frutales tienen un color de pardusco a gris oscuro. Muchos sombreros superpuestos con un diámetro de 2 a 10 cm brotan de cada tallo de hongo. Los cuerpos de los frutos jóvenes tienen un sabor particularmente delicado. El maitake completamente desarrollado se puede secar y convertir en té. En condiciones particularmente buenas, Grifola frondosa puede producir cuerpos frutales de 500g y más.

COMPONENTES VALIOSOS

Casi el 50 - 60% del maitake consiste en polisacáridos, de los cuales el 14,5% son betaglucanos, grifolina y grifolan, pero también azúcares unidos a proteínas, los llamados proteoglicanos. También contiene aproximadamente 22-27% de proteínas, 4% de grasas, esteroles, lectina, enzimas, minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitaminas B1 y B2, niacina, así como grandes cantidades de ergosterol y provitamina. D.

REPRODUCCIÓN Y HÁBITAT EN LA NATURALEZA

El maitake se encuentra principalmente en tocones o en la base de árboles de hoja caduca muertos o moribundos, como robles, olmos, arces, abedules y a veces, alerces. En casos individuales, muy raros, el maitake también se ha encontrado en pinos.

SUSTRATO ADECUADO

Madera dura (especialmente adecuada: roble, haya, ciruela, castaño, arce, olmo, aliso, abedul)

TAXONOMÍA

Clase: Setas de pie (Basidiomycetes) / Subclase: Agaricomycetidae / Orden: Hongos porosos (Polyporales) / Familia:  Meripilaceae / Género: Grifola / Especie: Grifola frondosa / Esporas: blancas, ligeramente elípticas ; 6 - 7 x 3,5 - 5 µm